Archives pour la catégorie Le garde robe

13 décembre 2010

Saint-Véran « La goutte du Charme » 2007 de M. Arnaud Combier

Par Jean-Paul

Une odeur de folie mais la bouteille que j’ai choisi avait un goût désagréable: « La volatile »….

Une fois servi dans le verre le vin sentait tellement bon que j’avais envie de retarder le moment de le boire (cela m’est déjà arrivé mais ce n’est pas fréquent…). Je me revois encore en train de le sentir: une odeur légère et tellement acidulé où le jaune du citron se mélange avec des notes fruits type agrume (pamplemousse….), un peu comme un parfum d’été que certaines femmes peuvent porter….

Cependant, au goût ce vin avait une petite faiblesse à cause de la conservation qu’il a reçu: un léger goût désagréable que je ne pouvais pas décrire sur le coup. Dans mon souvenir cela me faisait penser à du white spirit ou bien du disolvant (brr pas terrible donc…) J’ai mis longtemps à savoir d’où venait ce goût désagréable… En fait, il s’agit de ce que certains appellent en oenologie « La volatile » un léger goût amer sur la fin de la dégustation qui anéanti tout le bonheur d’avoir gouté  un si bon vin.

M. Combier, si un jour vous lisez cet article, sachez que  je sais qu’il ne s’agit pas d’une maladresse de votre faute et que ce goût est plus lié à la conservation qu’au vin lui même. Mais, cela donne une bonne leçon. Il faut toujours rester concentré lorsque l’on goûte un vin car ce genre de goût amer en touche finale doit pouvoir se détecter de suite lors de l’ouverture du vin. Pour info, j’ai déjà bu un Pouilly Fuissé de chez Arnaud Combien sur ce site (dejabu ici). Attention, il ne faut pas le confondre avec Laurent Combier autre vigneron connu pour son Croze Hermitage (déjà bu ici)

Site à propos du vigneron ici

Plats Choisis:

Jambons Fromages (pas mal pour masquer le goût de volatile….)

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19 octobre 2010

La ferme des sept lunes. Saint Joseph 2007 de M. Jean DELOBRE

Par Jean-Paul

Une belle douceur pour un Saint Joseph…..

Une couleur un peu claire (pour un saint joseph) ce qui n’est pas un mauvais signe pour ce vin mais marque une 1ère différence. En effet, les vins en AOC St Joseph de cépage Syrah, sont habituellement d’un rouge sombre et épais.

L’odeur est magnifique, en revanche le goût ne reste pas en bouche; là encore ce n’est pas un défaut mais une 2ème différence avec les vins de la même AOC. Il s’agit donc d’un vin assez aérien et facile à boire. Je recommande d’ouvrir ce vin à l’apéro comme j’ai pu le faire ce jour là au bar à vins LE GARDE ROBE.

Pas de site du vigneron mais un site web très bien fait ici

Plats choisis:

Saucissons

Fromages

Filet mignon séché

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17 octobre 2010

Ami Chenin « Châtelet Terminus ».Saumur 2008 de Xavier Amat

Par Jean-Paul

C’est pas trop ça !

Tous les Saumur Blancs ne se ressemblent pas (ce serait trop facile), pour moi en choisissant ce vin j’avais l’image d’un vin légèrement beurré et avec une belle acidité et des notes de fruits tant sur l’odeur que le goût.

En réalité, ce vin était assez plat et sans grande dimension je n’en garde pas un grand souvenir.

A essayer de nouveau donc. Pourquoi ne pas aller dans sa chambre d’hôtes pour le faire ?

Site du vigneron (ici).

Plats choisis:

Saucissons

Fromages

Filets mignon fumé

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16 septembre 2010

CANA de Angiolino Maule.

Par Jean-Paul

Pauvre Angiolino…. Parfois, les rencontres ne se font pas….(te voglio bene Angiolino)

Je pense que ce n’est pas la faute du vigneron mais ce vin n’a pas eu sa chance. Dès l’ouverture, il sentait trop le vinaigre et n’était pas du tout acceptable. j’ai pu avoir la confirmation au goût: une vrai catastrophe…… Dommage.

A re-essayer donc…..

site du vigneron ici

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7 septembre 2010

« In Kot we trust » 2008 de Thierry Puzelat-Touraine.

Par Jean-Paul

Magnifique mais bon sang……un peu court…

Toutes les conditions étant réunies (un peu de soleil à Paris, quelques amis et surtout une table en terrasse dans une rue étroite) j’étais curieux de découvrir le vin proposée par A-H au bistro « le garde robe ». Et elle me propose « In Kot we trust ». D’abord j’ai été intrigué par le nom puis comme je suis un gars curieux et que mes amis étaient ok on tente. Dans le verre, il dispose d’une belle couleur rouge, mais ce qui caractérise ce vin c’est son nez (Cuvée de cépage 100% Côt appelé également Malbec dans d’autres régions et élevage 18 mois en fut de chêne). Je n’aurai pas imaginé que le cépage Malbec pouvait avoir une si belle odeur épicée et vivace. Pour l’odeur ce vin est une vraie découverte. En effet, le cépage Malbec est utilisé dans les vins de la région de Cahors mais aussi en Amérique du Sud (Chili, Argentine etc…) et j’avoue que les vins des régions citées ne m’avaient pas autant interpelés sur ce point. Déjà merci pour cela, M. Puzelat.

Au goût ce vin est une superbe découverte car bien équilibré entre l’acidité et la répartition des tannins en bouche. Mais, bon sang c’est un peu court ce vin me fait penser à un « trailer » d’un film qui va sortir et que l’on attend (Je ne parle pas d’un court métrage car dans un court métrage on a l’intégralité du film). Bon ce vin date de 2008. Il mériterait d’être goûté une deuxième fois. Je vous tiendrai au courant de ce deuxième essai.

Site du vigneron ici (très bien fait d’ailleurs)

Plats choisis:

Assiette de fromages et assiette de charcuteries

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25 août 2010

Lard, des choix 2007. Vin du pays de l’Ardèche

Par Jean-Paul

Un vin qu’il faut secouer avant de servir !

Alors là je dois avouer que j’ai tenté l’aventure car ce vin ne me disait absolument rien!

Bon, comme je suis plutôt ouvert et que A-H du Garde Robe me disait « tu vas voir c’est un vin vraiment sympa » je l’ai goûté.

Le 1er contact ne fut pas bon, un couleur claire et peu d’odeur dans le verre… (cépage Syrah et Gamay). Ensuite au goût c’est pas ça, un peu court en bouche et fort en alcool voire pire le vin pique le bout de la langue. La suite passe par la carafe, A-H l’a bien travaillé, l’a bien aéré afin d’éliminer tout le gaz contenu dans ce vin (le gaz dans le vin est un conservateur naturel et il vaut mieux du gaz dans une bouteille que des produits chimiques non ?).

Et là c’est autre chose. Un vin plus léger, plus aérien, bien sûr il ne pique pas du tout. L‘image qui m’est venu immédiatement c’est celle d’un thé ayant infusé dans de l’eau du robinet (avec bcp de calcaire) et ensuite de goûter le même thé avec de l’eau filtré (genre Brita): vous conviendrez que ce n’est pas la même chose et que le côté amer et râpeux a disparu par le filtrage de l’eau.

Bref une belle découverte au final et j’ai pu le goûter à nouveau à Marseille chez un caviste: toujours aussi bien.

J’ai juste dû le secouer pour enlever toutes les bulles (conservateur naturel je vous dit !).

Merci A-H du Garde Robe….

Plats choisis:

Charcuteries

Fromages

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23 août 2010

Domaine de la Grange des Pères 2007. Laurent Vaillé. Vin de pays de l’Hérault

Par Jean-Paul

Domaine de la Grange des Pères 2007

Bienvenue au Paradis…

Qui se souvient de l’odeur des vins qu’il a déjà bu ? Pour ma part ce n’est pas systématique car de nombreux vins ont un nez fort en alcool. Alors, on a une petite appréhension en approchant le verre de son nez. Mais parfois, il y a de bonnes surprises. Comme ce vin de Laurent Vaillé. Ce vin possède une odeur incroyable, peu épicée un peu poivrée, mais très douce tout en finesse. Je me suis surpris à le sentir pendant plusieurs minutes comme si cette odeur me suffisait, comme si je n’avais pas besoin de le boire…. Enfin… presque…..

Si vous portez le verre à la lumière vous apercevrez une couleur assez foncée, cela vient sans doutes des cépages qui le compose (20% Cabernet Sauvignon+ 40 % de Syrah et 40% de Mourvèdre, les cépages sont vinifiés et élevés séparément). J’avoue que je ne savais pas s’il fallait le carafer ou pas en le goûtant une 1ère fois. Après discussion et suivant les conseils de A-H du Garde Robe, on décide de carafer la moitié de la bouteille afin d’accélérer son ouverture.

Et bien je dois dire quel voyage! je suis déjà ailleurs transporté par les odeurs fines et puissantes que ce vin dégage. Au goût, on retrouve ce que l’on a senti et c’est pas si fréquent. Une belle attaque franche et un parcours en bouche tout en rondeur et en délicatesse avec des tanins bien répartis et bien vivace. Le vin est franc, il attaque bille en tête et se répartit doucement sur le palais. Mais, là où le vin surprend c’est surtout par sa longueur comme si le vin vivait encore au fond de la gorge pas si fréquent pour un vin si jeune.

Petite anecdote, je me suis rendu à LAVINIA place de la Madeleine à Paris j’ai demandé si ce vin était disponible à l’achat…. Il n’y en a plus il faudra attendre l’année prochaine.

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Site du vigneron ici

Très bon site sur le vin et sur la terre qui le fait grandir vraiment bien documenté (ici)

Plats choisis:

Filet mignon fumé et différents fromages (parfait accord).


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28 juillet 2010

Pouilly Fuissé Domaine Combier 2008.

Par Jean-Paul

Un parfait mélange entre vivacité et complexité en bouche

Ce vin m’a été proposé par A-H du bar à vin Le Garde Robe à Paris…. Elle me l’a fait goûté alors que je m’orientais naturellement vers une bouteille de Saint-Véran (déjà bu ici). Et là je l’avoue j’ai pas réfléchi longtemps pour changer mon choix. Pourtant, il y a des similitudes avec le Saint-Véran mais le Pouilly Fuissé possède son identité il est vif et complexe avec une bonne longueur en bouche, peut-être là où le Saint Véran sera un peu plus simple et reste sur la vivacité.

Comparer des vins dans l’absolu ? Plus les vins sont « proches » plus ils me semblent difficile de trouver des différences…. A mon sens, la chose déterminante est mon humeur avant de le boire.

Pas simple de trouver des informations sur ce vigneron. Attention, il ne faut pas le confondre avec Laurent Combier autre vigneron connu pour son Croze Hermitage (déjà bu ici). Un très bonne surprise et je remercie A-H qui a toujours des choix judicieux.

Culture Confiture:

  • Le Pouilly Fuissé est dans le Mâconnais en Bourgogne (cépage Chardonnay) c’est l’un de plus prestigieux
  • Le Pouilly Fumé est dans la vallée de la Loire (cépage Sauvignon ou cépage Blanc fumé)
  • Le Pouilly Loché est en Bourgogne aussi et…. dans le Mâconnais aussi ( cépage Chardonnay)
  • Le Pouilly Vinzelles est dans le Mâconnais en Bourgogne (cépage Chardonnay)

Site à propos du vigneron ici

Plats Choisis:

Filet mignon fumé et charcuteries

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6 avril 2010

OR’ NORM Claude Courtois Sauvignon’

Par Jean-Paul

Un vin pas très courtois cher Claude !

J’avais déjà bu un vin de monsieur Claude Courtois (cf.post précédent ici). Mais là le vin porte vraiment bien son nom ! Il est vraiment Hors-Catégorie. La couleur est vraiment celle de l’or, le goût est fortement amer et vraiment particulier, cela me rappelle les vins jaunes du Jura. Bref ,si vous êtes amateur de sensations fortes à essayer. Sinon, il vaut prendre le plus « conventionnel » de chez Claude Courtois à savoir: « Quartz, Les cailloux du Paradis »

Plats choisis:

Charcuterie, Filet mignon fumé etc…. comme d’hab quoi quand je vais au garde robe

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28 mars 2010

Chateau Mirebeau Bordeaux Pessac Léognan 2005°

Par Jean-Paul

Le vin parfait existe -t-il ? Peut-être mais il faut le carafer…

J’ai gouté ce vin dans mon troquet préféré à Paris dans un contexte de retrouvailles entre amis en début de week-end. Selon le vigneron sur son blog: « Un vin extraordinaire, premier millésime en biodynamie, qui livre toute sa vitalité au premier nez et toute son énergie à la première mise en bouche« . A la 1ère mise en bouche, j’ai surtout senti qu’il fallait le carafer. Ensuite, peu d’odeur dans le verre, une couleur classique pour un Bordeaux, ce vin est bien équilibré, très agréable en longueur avec un savant mélange entre les tannins et l’acidité. Je suis sous le charme et comme dirait Jean Luc Petitrenaud: « Bravo l’artiste ». J’ajoute que le père du vigneron était présent au salon des vignerons indépendants de ce week-end. J’ai pu discuter avec lui, la culture en biodynamie date de 2004, avant il s’agissait d’un culture classique. J’ai pu goûter les années 2001 (très plat) 2004 (mieux mais pas au top) 2007 (un peu mieux) et bien sûr j’ai goûté à nouveau l’année 2005 qui est largement au dessus.

Site du chateau (ici)

Plats choisis:

Un mont dore au four

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D’autres Bordeaux déjà bus:

Un pessac-Léognan ici

Un Moulis en médoc ici

Un Bordeaux Supérieur ici

Un Côte de Castillon ici

Charcuteries

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