De la discretion de la retenue et de la douceur.
J’ai reçu un très bon ami un soir de semaine car il était de passage sur Paris entre deux avions.
Vous savez ce que c’est quand on retrouve un bon ami qu’on à pas vu depuis longtemps, on lui fait un bon petit plat et on l’écoute nous raconter ses dernières aventures (son installation à l’autre bout du monde, la naissance de sa fille, son nouveau boulôt...) Moi j’en profite aussi pour sortir une bonne bouteille de vin. Vu qu’il était pressé, on s’est commandé des sushis et j’ai ouvert un Puligny Montrachet que m’avait offert un collègue de travail (histoire de compenser le fait que je ne cuisine pas avec une bonne bouteille).
Verdict: Superbe nez, belle couleur, au goût c’est très bien construit c’est long c’est fin. Je ne l’ai pas trouvé très nerveux comme vin. Vraiment tout en discrétion en retenue et en douceur. Vraiment une très belle et bonne bouteille.
Vous savez ce que c’est quand le vin est bon on en parle pas trop… on le déguste et puis c’est tout.
Je trouve que j’en ai dit beaucoup trop déjà…
Déjabu avec:
Sushi de chez sushishop (au top) !
http://www.hachette-vins.com/le-guide-hachette-des-vins/christian-cholet-pelletier-2007-20104365.html
Saint-Aubin en REMILLY premier cru 2010 de Pierre-Yves COLIN MOREY
La claque vient (encore) de la Bourgogne… Nicolas, merci pour ce choix et cette superbe soirée….
Au restaurant, mon plaisir commence en choisissant le vin et seulement ensuite le plat. Bien sûr quand on vous apporte une carte des vins absolument gigantesque (mon moment préféré) tout va trop vite entre le choix des plats et le choix des vins. Vous ne savez plus où donner de la tête. C’est alors qu’arrive celui qui connait le mieux la carte des vins car il a contribué à la faire: Le sommelier, le chef de salle ou bien la serveuse!!!!
Il ne faut surtout pas hésiter à lui poser la question: “il est comment le Sylvaner ? Le Condrieu vous l’avez goûté ?”
Et c’est comme ça que l’on se retrouve à essayer un vin blanc de bourgogne (on n’a pas non plus risqué grand chose… c’est pas l’aventure absolue avec un vin blanc grec de l’ile de Santorin….) mais que moi je ne connaissais pas: Le Saint Aubin (1er cru “en rémilly”)…. Il faut savoir que ce vin est bien entouré car son terroir se situe à gauche de Chassagne Montrachet et au nord de Puligny Montrachet (la parcelle 1er cru “Remilly” jouxte la parcelle Grand Cru Chevalier Montrachet). Ensuite, le vin servi était jeune 2010 donc il pouvait être trop tôt pour le déguster…. Cépage 100% Chardonnay normal on est en bourgogne et on ne rigole pas avec cela. Enfin, Monsieur Colin Morey issue d’une famille de vigneron réussi depuis 2001 à produire un vin qui respecte au plus près le terroir sur lequel pousse ses raisins.
Verdict: Le nez est absolument prodigieux, il m’a fait d’abord penser à l’Auxey Duresse déjà bu ici, mais ensuite comme le parfum était plus complexe plus dense plus structuré, j’ai retrouvé les appuis du dernier Puligny Montrachet que j’avais déjà bu ici. En bouche, le vin est ample et occupe toute la place, légèrement beurré gras mais il conserve une belle et vraie acidité…. Absolument superbe.
Déjabu avec:
Poisson pané (éh oui)
Des noix de saint jacques et émulsion légèrement épicée
Etc…. normal on était là et tout était bon (sauf les petits cannelés à la fin).
http://www.chassagne-montrachet.com/fr/producteur/domaine-pierre-yves-colin-morey-13.php#/Producteurs?idProducteur=13
Publié par dejabu le 27 janvier 2012 dans Le top 10 des vins blancs, Les vins de Bourgogne
Mots-clefs : Saint-Aubin en REMILLY 1er cru 2010 chardonnay avis commentaires complexe Chassagne Montrachet Chevalier Montrachet Puligny Montrachet