Jacky n’a pas peur de la raclette !
Au nez une odeur trés droite qui ne pique pas avec beaucoup d’originalité.
Au goût, on retrouve Lire la suite
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Fixin 1er cru « les Hervelets » 2007 (Bouchard Ainé et Fils 4#)°
In Pinot Noir we trust !!!!
Lorsqu’on se trouve en face d’une bouteille de bourgogne, bien qu’elle ressemble à beaucoup d’autres son contenu sera bien différent. Parfois on ne l’apprécie pas à la 1ère gorgée et puis de verre en verre (avec modération bien sûr), c’est l’évidence: cette couleur, cette odeur légère, cette acidité, cette nervosité, cette incroyable parcours en bouche parfois presque invisible et léger (sur un jeune Volnay) mais d’autres fois le parcours en bouche sera fort et tellement présent…..(sur un Gevrey Chambertin). Soyez sûr qu’il existe un vin de Bourgogne pour toutes vos envies. Alors comment se situe ce Fixin 1er cru dans la palette de saveurs disponible en Bourgogne?
Culture confiture (abricot), il ne faut pas confondre Bouchard Ainé & Fils avec Bouchard Père et Fils même si dans les faits il s’agit de la même famille à l’origine. Comme dans toutes les familles il y a des petites frictions et des empoignades… Sauf qu’au 18ème siècle Antoine Joseph Philibert s’embrouille avec son fils Ainé Michel, qui claque la porte et fonde la maison Bouchard Ainé (d’où le nom de la Maison de négoce! Pas con le fils, il voulait quand même profiter de la marque du père…. un peu comme si le fils Leclerc lançait une enseigne de grande distribution Leclerc Ainé et fils….MDR….il y avait pas le droit des marques à l’époque avec sa notion large de « marque notoire ») et s’en suit une guerre entre les deux maisons de négoce pendant des années….(plus d’infos ici).
Verdict: Quelle belle nervosité en bouche, c’est long c’est nerveux et l’alcool est bien maîtrisé. Je recommande sans hésitation une belle découverte. J’ai déjà bu des Fixin village et je trouve qu’il y a (comme souvent) une sacré différence, avec le 1er Cru c’est vraiment un ton au dessus. Si vous avez le choix (et les quelques euros de plus nécessaire), n’hésitez pas.
Culture confiture (fraise). Fixin est une AOC qui comporte plusieurs terres en AOC 1er cru: FIXIN ARVELETS; FIXIN CLOS DE LA PERRIERE; FIXIN CLOS DU CHAPITRE; FIXIN CLOS NAPOLEON; FIXIN HERVELETS. Les terres sont exposées à l’est et au sud ouest à environ 400 mètres d’altitude (plus d’infos ici)
Pernand-Vergelesses 2007 (Bouchard Ainé et Fils 3#)°
Un peu court…
J’avoue que je suis très surpris par ce vin. Le nez est agréable mais bon sans plus, le goût est là et on retrouve les appuis et la nervosité que l’on attend d’un vin de cette appellation (juste à côté de l’AOC Corton).
Mais, je le trouve très court sans caractère et sans grande maîtrise, un peu amer en plus bof pas top !
Il faut savoir que les vins de l’AOC Pernand Vergelesse sont très bien situés (sur le côté gauche de la « montagne » Corton). Alors on s’attend à beaucoup de choses incroyables. A essayer de nouveau donc.
Il ne faut pas confondre Bouchard Ainé & Fils avec Bouchard Père et Fils même si dans les faits il s’agit de la même famille à l’origine. Comme dans toutes les familles il y a des petites frictions et des empoignades… Sauf qu’au 18ème siècle Antoine Joseph Philibert s’embrouille avec son fils Ainé Michel, qui claque la porte et fonde la maison Bouchard Ainé (d’où le nom de la Maison de négoce! Pas con le fils, il voulait quand même profiter de la marque du père…. un peu comme si le fils Leclerc lançait une enseigne de grande distribution Leclerc Ainé et fils….MDR….il y avait pas le droit des marques à l’époque avec sa notion large de « marque notoire ») et s’en suit une guerre entre les deux maisons de négoce pendant des années….(plus d’infos ici).
Auxey Duresse 2007 ( Bouchard Ainé et Fils 2#)°
Un peu court….
Il ne faut pas confondre Bouchard Ainé & Fils avec Bouchard Père et Fils même si dans les faits il s’agit de la même famille à l’origine. Comme dans toutes les familles il y a des petites frictions et des empoignades… Sauf qu’au 18ème siècle Antoine Joseph Philibert s’embrouille avec son fils Ainé Michel, qui claque la porte et fonde la maison Bouchard Ainé (d’où le nom de la Maison de négoce! Pas con le fils, il voulait quand même profiter de la marque du père…. un peu comme si le fils Leclerc lançait une enseigne de grande distribution Leclerc Ainé et fils….MDR….il y avait pas le droit des marques à l’époque avec sa notion large de « marque notoire ») et s’en suit une guerre entre les deux maisons de négoce pendant des années….(plus d’infos ici).
Verdict: Je l’ai carafé 2 heures avant et dans le verre le peu d’odeur que j’ai pu sentir était fine et agréable. La couleur dans le verre est framboise et donne l’impression d’un vin léger. Au goût ce vin est bon mais plus sur l’avant du palais avec un faible parcours en bouche. En gros: c’est un peu court en bouche (lui aussi grrrr….).
Dejabu avec:
Calamar à la carbonarra (pas mal comme accompagnement du vin).
Chambolle Musigny 2004 ( Bouchard Ainé et Fils 1#)°
Court et sans intensité!
Il ne faut pas confondre Bouchard Ainé & Fils avec Bouchard Père et Fils même si dans les faits il s’agit de la même famille à l’origine. Comme dans toutes les familles il y a des petites frictions et des empoignades… Sauf qu’au 18ème siècle Antoine Joseph Philibert s’embrouille avec son fils Ainé Michel, qui claque la porte et fonde la maison Bouchard Ainé (d’où le nom de la Maison de négoce! Pas con le fils, il voulait quand même profiter de la marque du père…. un peu comme si le fils Leclerc lançait une enseigne de grande distribution Leclerc Ainé et fils….MDR….il y avait pas le droit des marques à l’époque avec sa notion large de « marque notoire ») et s’en suit une guerre entre les deux maisons de négoce pendant des années….(plus d’infos ici).
Un peu de culture confiture (moins on en a, plus on l’étale): l’ AOC est Chambolle-Musigny est sur un terroir exceptionnel puisqu’il s’agit d’un mélange de calcaire et de silex (comblanchien; d’Oolithe Blanche; de calcaire à chailles de Prémeaux….. pour les plus furieux d’entres vous). Ensuite, que cette AOC est situé ici entre Vougeot au sud et Morey Saint Denis au nord deux autres appellations au top.
Alors ce vin il est comment maintenant que tu as étalé toute ta science ?
Il faut l’avouer je l’ai ouvert 1 heure avant et je l’ai carafé (je ne le referai pas et je ne le conseille pas)…. Le vin est puissant au nez et parait encore jeune. Au goût, il prend de la place dans le palais et les rares traces d’amertume qu’il révèlent ne semblent là que pour l’équilibre du goût. Ok ok mais après il fait « pschitt », toutes les bonnes choses disparaissent: ce vin est un peu court en bouche…
Déçu? un peu, je pensais qu’il serait plus travaillé, plus nerveux, pour une maison de cette renommée, ce doit être plus spécifique au millésime 2004. Certains site internet parlent de cette année comme une année moyenne avec plus de réussite en bourgogne blanc qu’en bourgogne rouge. Je pense que c’est pas faux vu mon expérience ici.
Déjà bu avec ?
Calamar à la carbonara… (au top)
« Racines » les cailloux du paradis 2006 de M. Claude Courtois
J’adore mais….. à déguster entre connaisseurs seulement ! Les autres ne pourraient pas comprendre….
Quoi? au bout de 110 vin goûtés je deviens prétentieux ? Du style « ce vin n’est pas accessible pour les néophytes !« . En fait, pas du tout, il s’agit d’un vin naturel donc raisins super bio, culture en biodynamie etc….. Et je dois l’avouer il est presque trop simple pour que tout un chacun l’apprécie. La couleur est légèrement sombre mais pas trop, l’odeur est présente mais fragile, le goût est agréable mais tellement léger voire subtil que je ne serai pas surpris si certains disent « je ne sens rien » ou « il n’a pas de corps »….. Alors ne voyez pas en moi un côté prétentieux mais ce vin nécessite que les personnes autour de la table aient déjà goûté un vin aussi aérien que celui-ci ou bien qu’ils soient habitués à boire des vins dits « naturels »……
Plats choisis:
Escalope de veau enroulée au jambon épinard et tagliatelles en sauce tomate (le top !)
Site du vigneron ici
Chateau DAUZAC 2004 Margaux d’André LURTON
A carafer impérativement…. ensuite c’est pas mal surtout le fromage….
Cépages: Merlot 48% et Cabernet Sauvigon 52% sur des vignes de 20-30 ans. Taille des raisins en guyot double avec ébourgeonnage. Vendanges manuelles avec tri sur table avant et éraflage. Vinification: fermantation en cuves inox thermo-régulées+macération pendant 3 semaines+fermentation malolactique+élevage en barrique neuve (à 50-80% selon les années) pendant 12 mois avec soutirage+collage au blanc d’oeuf.
J’ai fait deux tests de ce vin de Bordeaux, la 1ère en été avec une bonne viande, la 2ème en hiver avec un bon rosbeef….. J’ai mis longtemps avant d’écrire mon avis sur ce vin car je ne parvenais pas à bien appréhender. Au 1er test, je ne savais pas si c’était moi ou bien l’ambiance (un Margaux au soleil c’est pas le meilleur choix… je vous le déconseille), mais je n’avais pas vraiment apprécié ce vin. Au 2ème test, ce vin m’a paru d’abord amer au goût et pas très long en bouche. Il m’a fallu le carafer pour enfin découvrir sa vraie valeur….
A l’odeur ce vin ne sent pas trop, mais s’il est carafé c’est un peu mieux sans être grandiose, il sent bon et ne sent pas l’alcool. Le goût du vin était fortement chargé d’amertume et cela rendait le vin désagréable. Le carafage a été un bon moyen de déployer son côté tannique (très agréable) et sa belle longueur en bouche. Il reste à remarquer sa belle vivacité en bouche. Mais, voilà pour les bons côté de ce vin. Moi je dois vous avouer que ce n’est pas vraiment mon type de vin du tout. Il me semble trop chargé, trop charpenté pour mon goût.
Plats choisis:
1er test Côte de boeuf
2ème test Rosbeef
Site du vigneron (ici)
Vin de pétanque 2009 de la famille Thibon-Macagno
Alors pas si simple que cela….. ce vin de pétanque
Couleur foncée, peu d’odeur selon moi.
Au début je trouvais ce vin passable, mais ensuite, j’ai trouvé ce vin plus complexe que son nom peut laisser penser (genre léger, frais, gouleyant etc…) plus lourd, plus chargé… bref pas mal du tout, à boire en découverte ou bien à l’aveugle histoire de brouiller les pistes. En revanche, ce vin éveille ma curiosité et me donne envie de connaitre mieux les vignerons de cette famille. A suivre.
cépages: 75% grenache noir 25% syrah.
Site du vigneron ici
Goûté à l’apéro puis avec une entrée saumon et citron préparée par Simone Panpan !
Pommard 2002 Louis Jadot
Pas mieux que le 2001 ! dejabu (ici)
C’est pas souvent qu’on a l’occasion de tester le même vin dans une année différente. Toujours aussi intense mais, plus amer, plus fermé, je n’ai pas vraiment préféré cette année là pourtant selon le site internet de Louis Jadot, il s’agit: « d’une grande année avec des vins rouges très représentatifs de la Bourgogne »
A suivre donc, il va falloir que je l’essaye à nouveau une fois carafé…..et ouvert assez tôt.
Plats choisis:
Moussaka (au top!)
Fromages
Auxey Duresses 2010 de Agnès Paquet
C’est parfait !
Je suis toujours à la recherche d’un Auxey Duresses qui soit mauvais. Pour l’instant tous les Auxey (prononcez AUSSSSSEY) Duresse que j’ai eu l’occasion de déguster étaient magnifiques. En même temps, pour l’instant je n’ai dégusté que des vins jeunes.
Verdict : le nez est bien présent, la couleur est assez classique et on retrouve tous les appuis que l’on aime : bonne acidité, bonne nervosité. Un vin à la fois complexe, nerveux et intense. Je trouve qu’on est sur quelque chose d’absolument pas « beurré » ou « gras » on est sur un vin tout en intensité et en force. Bref j’adore.
Bravo Madame Paquet !!!!
Déjà bu avec :
De très bons amis à l’apéro….
http://www.vinpaquet.com/auxey_blanc.html
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