Jean-Paul | dejabu.fr

@ Park Hyatt Tokyo

Posted by Jean-Paul | Sep 7, 2016 | 0

Just a glass of Riesling at 52th Floor of heaven…too cold unfortunately… To have a drink in the New York Bar @Park Hyatt….. Maybe you could understand this if you are one of those who felt in love of Tokyo framed by Sofia Copolla … I’ve made it but it takes me 11 years (movie were out in January 2004 in France). Unfortunately, that Hotel is far away from the subway and it’s a huge blocks of concrete without any charm. When I succeed to find the way to move in, you are lost every 15 steps because these buildings are...

Faut-il carafer un champagne ?

Posted by Jean-Paul | Sep 1, 2016 | 0

J’ai posé cette question au sommelier du restaurant « La Dame de Pic » sur un Billecart Salmon 2006 : « Je ne pense pas, l’ouvrir 20 minutes avant est suffisant ». D’autres sommeliers retournent la bouteille dans la carafe dès l’ouverture. Est-ce pour évacuer toutes les grosses bulles et ne garder que les plus fines ? Culture confiture : La pression minimale demandée par la loi dans une bouteille est de 3,5 bars mais, en réalité elle est plutôt autour de 6/8 bars dans une quille (aucune réglementation sur le maximum de pression dans la bouteille source ici). Autre info, 80% du gaz s’échappe à...

Chinon 2012 Philippe Alliet « coteau de noiré »

Posted by Jean-Paul | Août 19, 2016 | 0

Quand je vous dis que le le cabernet franc est un grand cépage. Vous ne me croyez pas ? Alors commencez par déguster les Saumur Champigny de chez Thierry Germain (déjà bu ici et là) puis le simple Chinon de chez Alliet (déjà bu ici) et alors vous comprendrez que ce cépage toujours connu dans son rôle de « sparing partner » du Merlot en Bordeaux est capable d’aller sur le ring de la dégustation seul et de vous lancer quelques crochets du gauche que votre palais saura recevoir. Pour rappel les armes de ce vigneron semblent connus de tous les...

Les Noels de Montbenault 2010 de Richard Leroy

Posted by Jean-Paul | Août 12, 2016 | 0

Avoir une bouteille de ce vin ?pas simple et pas donné. Le succés de la bande dessiné « Les ignorants » qui dresse le portrait intime et scincère d’un vigneron de Loire a beaucoup contribué à mettre en avant ce vigneron. Moi aussi je l’ai découvert par la BD. L’histoire et le dessin m’ont séduis. J’ai eu logiquement une envie folle de déguster ses 2 vins blancs. Pour être honnête lorsque l’on cherche une bouteille de vin précise à Paris c’est un peu le parcours du combattant: il faut s’armer de patience et bien s’organiser. Règle n°1: ne jamais croire que tous les...

Michelas St Jemms « Fleur de Syrhane » 2015

Posted by Jean-Paul | Juil 22, 2016 | 0

L’agence qui représente ce vigneron a eu la gentillesse de me proposer un rouge du domaine Michelas St Jemms. Ce domaine innove depuis quelques années avec un Crozes Hermitage à boire frais et dans les 2 ans. Verdict: pour ce 2015, je suis tombé sous le charme immédiatement: bien équilibré avec des appuis assez fort (on est quand même en 100% Syrah), mais l’ensemble s’équilibre bien… A tester sans hésiter. Déjà bu avec de la cochonaille en apéro et j’ai bien aimé mais il mériterait un bon...

Auteur : Jean-Paul

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Chinon 2012 Philippe Alliet « coteau de noiré »

Les Noels de Montbenault 2010 de Richard Leroy

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