Un Chinon ça??? Ben dis donc

C’est quoi son secret ? d’avoir des vieilles vignes (entre 40 et 70 ans) sur son terroir argilo-calcaire exposé plein sud? Ou bien d’avoir fait le choix d’une culture saine: labours, faibles rendements et vendanges manuelles au lieu de se laisser aller vers la facilité en utilisant notamment du désherbant? En réalité, je crois qu’il y a un élément sous-estimé dans tout ça: le cabernet franc. J’avais déjà eu cette sensation lorsque j’ai découvert les vins rouges de chez Thierry Germain en Saumur Champigny (ici et ). Chez ces deux vignerons, leurs vins ont une puissance, une fermeté, une intensité, une finesse qu’on ne trouve pas souvent dans les vins rouges de Loire. C’est comme s’il y avait en Loire des gens qui soient capables de sublimer ce cépage.

Juste parfait avec une ouverture 1h avant.

@BalCafé avec ambiance de tapas

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