Un beau souvenir…

Ce n’est pas souvent que l’on peut boire une bouteille de vin ayant 18 ans d’âge. Souvent, l’habitude nous invite à boire des vins jeunes ayant un goût plus court en bouche. Alors quand la dégustation d’un vin vieux arrive, il faut savoir en profiter. Pour information, j’ai ouvert ce vin 2h30 avant de le boire et je ne l’ai pas « carafé »….

Au final, peu d’odeur dans le verre mais, en revanche une bonne acidité en bouche (surprenant !) comme si le vin conservait une certaine vigueur. La surprise vient de la douceur des tanins…. La touche finale est légèrement amère….. ouvert trop tôt ?

Plats choisis:

Timbale de St Jacques

Carré d’Agneau aux épices

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