Vouvray Huet

J’ai eu la chance de plusieurs fois goûter ce vin blanc de loire notamment chez le producteur ou au restaurant d’Hélène Darroze à Paris.

Le cépage est le chenin, et je crois que j’aime particulièrement sa finesse. Comme si ce vin était légèrement sucré alors que c’est un vin blanc sec (pour information Huet fait aussi du Vouvray demi-sec et moelleux).

D’abord, une couleur jaune qui se rapproche de celle d’un bijou précieux, une couleur assez foncée pour percevoir qu’il existe un peu de corps, un peu de matière. Ensuite, une longueur en bouche agréable. Enfin et surtout une acidité forte.

Pour moi, c’est le vin blanc de référence.

A boire frais à l’apéritif ou bien avec des fromages.